首页 > 联系我们

韩国街头斗士被哈尔滨美食征服

来源:本站 作者: 发表于:2018-06-30 08:52:24  点击:7558
  最近,韩国最火爆的美食综艺节目《街头美食斗士》来到了哈尔滨

  最近,韩国最火爆的美食综艺节目《街头美食斗士》来到了哈尔滨。这档节目豆瓣评分9.4分,远远超过了《舌尖上的中国》。

  节目的主角、韩国知名主持人、美食家白钟元作为韩国餐饮界的“大拿”以及顶级“吃货”,他会做菜,甚至可以讲解名厨大赛。这档节目里,大叔前往世界各地探寻街头美食的奥秘。

  这一季的《街头美食斗士》节目从中国成都出发,途径中国香港、泰国曼谷、夏威夷、日本东京、福冈等地,而哈尔滨,作为第一季的压轴城市出场。本周,就让我们跟随韩国美食综艺节目的镜头,看看哈尔滨那些接地气的街头美食。

  白钟元不管去哪个城市,第一站一定是街边摊。既然来到了哈尔滨,那就一定要去师大夜市看看。节目里,白钟元赞叹:哈尔滨的夜市真的很棒,因为哈尔滨夜市的特征是在大学前面形成的,不是以观光客为主,而是以大学生、当地人为主。

  烤串、烤鱿鱼、烤生蚝、旋风土豆片、炸臭豆腐……白钟元从一系列“夺命烧魂烤”的洪流中穿过,首选的是——烤茄子一盘。“这个是茄子吗?”“是的。”“烤茄子上面是什么?”“是粉丝和蒜蓉!”

  一般放在生蚝、扇贝上的粉丝蒜蓉,没想到与茄子搭配也十分美味。把蒸过的茄子烤一下,在粉丝上放上炸过的蒜蓉,蒜蓉是新蒜去皮去根须硬处 切好,要切好的,不要打碎的,再加入耗油、糖、盐、用8分熟的色拉油淋上,油炸微熟。看完这档节目,这种吃法即将成为新流行。有网友评价:论把烤茄子做成艺术,我只服哈尔滨人民!

  逛哈尔滨夜市,必吃的另一样东西就是——烤冷面。将冷面稍微烤一下,做成像煎饼一样的形状。师大夜市的烤冷面还可以加入牛肉、里脊、鸡柳、炒土豆丝、还有香肠。白钟元连声赞叹:“这个很奇特啊!”白钟元在烤冷面里面加了牛肉和土豆,一共15元。

  白钟元点评:作为零食,它的完成度很高。我听说它叫烤冷面的时候,我想是把冷面拿来烤,实际上完全想象的那种味道,更像是煎饼上放了土豆和牛肉,抹上辣椒的调料烤出来的味道。烤冷面非常有嚼劲,在冷面上放了鸡蛋,因此鸡蛋的味道也很强烈,完全可以当做主餐!

  师大夜市的烤猪也是一绝,把整只猪放在炉子上烤,猪皮也能吃。来到哈尔滨,一定要尝的还有炸苞米,东北的苞米很粘。

  在老道外,有一家北三老太太烧烤,她家撒了芝麻的烤面包片也被白钟元光顾了。白钟元还给它起了个响亮又文雅的名字:拔丝面包。

  哈尔滨人,从早晨便开始见面聊天,一些小区里也随处可见小吃馆。这天早上,白钟元就体验了冰城早餐。小巷子里的小吃街总能发现惊喜,白钟元在南直路一家小店点了两道豆腐:牛肉豆腐砂锅和红油干豆腐小菜。

  白钟元点评:牛肉豆腐有种牛杂碎汤的味道,早上客人多,不是没理由。哈尔滨豆腐和肉汤非常适合搭配在一起,在熬煮的很好吃的牛杂碎汤里面放入豆腐,味道咸咸的。和韩国豆腐相比,汤稍微有点发焦的味道,一开始吃豆腐还以为是搅拌到一半给忘了,并不是煮豆腐的技术不足,东北的豆腐魅力就在于此。

  百年老店张包铺,你没吃过也一定听说过。白钟元在这里点了豆腐包和排骨包,难以置信的馅料让白钟元连连惊叹。

  前面两招只不过是敲山震虎,而真正的独门绝技应该还属这第三招。这一招常见于哈尔滨各地食肆,先以酸甜为口感,后以香气灌其咽喉,无意中增加饭量,使人增重在无形之中。

  白钟元也是一个走南闯北的人,调查各地小吃那是一套套的。就连他地地道道的普通话,都是在中国的饭店跟菜单学的。各地美食通的他,说起中国美食头头是道。所以在哈尔滨必过的一招——锅包肉,又怎么可以错过

  一口咬下去,外酥里嫩,可得劲啦!隔着屏幕都能闻到锅包肉酸酸的气味,好吃到白钟元控制不住地嘴角上扬。之后再来一碗红菜汤,完美!

  白钟元来的这家店已经被他惦记好久了,来的时候就在期待,因为——店面没招牌,有道菜还限量?所以白钟元选择早早进店,无论如何都要吃到这道“包菜肉筋”。

  爆炒腰筋量有点少,一天就两盘。白钟元说:“炒的真好,味道很艺术。爆炒的爆是什么意思,不是一直炒,而是在瞬间像爆发一样,在高火里像炒油一样炒,因此香气很好。比起直接吃,和米饭在一起就着吃的口感最棒。出锅,动筷!让我在哈尔滨天天吃这个都行!”

  酒香不怕巷子深,白钟元还摸到了哈站附近的犄角旮旯,这家店的酸菜砂锅和坛肉堪称一绝。把米饭放进酸菜砂锅里,白钟元真的是很会吃啊。

  而在火车站周边诞生的美食,与生俱来有一种特殊的意味。白钟元说:“在外工作的人回到家乡,第一口尝到的就是家乡的特色美食,别有一番滋味。”

  其实就是春饼。黑龙江特产榆林镇筋饼,配上土豆丝、辣椒肉丝、韭菜鸡蛋等。最重要的是需要自己动手把“美味”卷起来,这被白钟元打趣说很像DIY紫菜包饭。

  穿梭在老道外,还有一道肉食主义者不可错过的菜:富强大骨棒。肉烂到用手可以轻轻撕开,富强大骨棒家还有一道名菜就是红烧肉,同样让人流连忘返。

  得莫利炖鱼也是哈尔滨不得不说的名菜。上桌后,你会发现得莫利炖鱼是用一个很浅的盘子装的,而且超大一份。夹一筷子鱼肉沾一下鱼汤,美滋滋!

  吃顿鱼得配哈啤才过瘾,白钟元解锁了哈啤新喝法——喝常温的,麦香味更浓,比冰镇的好喝!

  在节目的最后,白钟元找到了哈尔滨真正的街头美食——盒饭。一份米饭配三样菜,再加一小份咸菜,这都是有哈尔滨特色的食物。看完一整期《街头美食斗士》,不难发现,哈尔滨的美食,最大限度地保留了食物原本的味道。没有精致的摆盘,有的只是深入城市的民间食物,亲切又真实。

  以吃来说,哈尔滨是自由的,多变的。它是泼辣的、豪爽的。它是以小见大,是全盘融合的。它具有这个社会缺失的江湖气息,或是说,它更有大城市缺失的烟火气。看节目里每家饭店食客的一张张笑脸,不是因为今天有什么事才笑,而是一直都是开心的表情。