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来源:本站 作者: 发表于:2018-09-25 19:54:38  点击:2735
  对于福州人来说,菠菠粿这种美食真是不陌生

  对于福州人来说,菠菠粿这种美食真是不陌生。菠菠粿又叫清明粿,是清明节习俗中的传统糕点,因为外皮是用菠菜汁混入米浆揉成的而得名。福州人相信菠菜的青绿色是春天绿意的美好代表,因此清明节里桌上的一盘菠菠粿就成了必不可少的菜肴。菠菠粿大多以枣泥、豆沙、萝卜丝等食材做馅,食用前简单炒制一番即可,吃之前记得粘上一些白糖,一口咬下,甜而不腻、清香爽口的口感瞬间充斥口腔,让人忍不住一口接一口吃完。

  每年清明时节加强专业技术知识,闽南地区就会家家户户准备润饼菜。这种以面粉制成薄皮,内里卷入胡萝卜丝、肉丝等材料做成的薄卷就是闽南人餐桌上的一道风味佳肴。轻轻咬下一口润饼,满嘴都是面粉的微甜混合着食物的咸香的奇妙口感,让人欲罢不能。

  清明粄是永定清明时节传统美食,素有不吃清明粄不过清明节的说法。清明粄的主要原料是一种名为苎叶的植物,吃起来会有种特别的香味,让你不觉得饱腻。因为清明时节当地湿度大,而吃清明粄可以驱风祛湿,具有一定的保健功能,因此又被称为药粄,被当地代代流传下来。

  清明龟是莆仙一带的传统美食,这种食物多以糯米和清明草混合制成,以红豆、绿豆或地瓜干加红糖制成馅料包入中间,再用龟形木印压成龟状,因此被叫做清明龟。莆仙人相信龟具有祖先灵气长存,子孙平安长寿的美好寓意,因此清明时节家家户户都要食用这一美食。

  暖菇包是三明泰宁传统的特色小吃,在当地,每逢清明时节,每家每户都要动手制作暖菇包用来献给土地神祈求丰收。暖菇包也有甜咸党之分,咸馅的多以暖菇草为原料制成,中间包上由腊肉、春笋、香菇末等炒制而成的馅料,吃起来咸香无比。而甜馅的暖菇包中间的馅料大多是红豆混合红糖制成,吃起来也有不一样的口感。

  关于清明食俗,不能不提到畲家的乌稔饭。每年一到清明前后,畲族人家家户户就开始制作乌稔饭。这种食物主要以乌米为主要原料,乌米煮熟后米香醇厚,比一般的糯米饭更加诱人。混合着饭中包裹着的红枣,花生等食材送入嘴中,满口鲜香参合着甜味,很容易就让人吃上瘾。

  清明时分,邵武的人们就开始准备制作白包糍。白包糍形似水饺,但外皮不是用面粉制作,而是以优质大米混合水曲混合制成,因为制作时需要大力捶打使得外皮更加劲道,因此这道美食没点力气是很难吃到的哦。

  武夷山人在清明节习惯食用鼠曲稞这种绝妙点心。在节前时分,武夷山人往往会采摘新鲜的鼠曲叶,洗净后捣成草汁混合米浆制成外皮。内馅则以香菇、笋丝、肉丝等制成。包好的鼠曲粿只要上锅蒸熟就是一道美食啦。

  麦馅粿,顾名思义,就是以小麦制成的糕点,这也是泉州人钟爱的一款清明美食。麦馅粿的制作其实很简单,将小麦粉加入适量的白(红)糖和水倒入锅中煮沸,并用木棍不断搅拌,直到变成一个面团后揉成外皮,包进用豌豆做成的豆沙,再用栗子叶或竹叶包紧,蒸熟后就能食用。