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美食无国界——法国美食集(西部城市布列塔尼诺曼底卢瓦尔河大区-圣米歇尔山昂热及周

来源:本站 作者: 发表于:2018-10-07 06:36:40  点击:6779
  原标题:美食无国界——法国美食集(西部城市布列塔尼诺曼底卢瓦尔河大区-圣米歇尔山,昂热及周边城市为主)  之前被邀请回答几个关于 法国 美食的问题,写着写着就激动了,再加有蜂友问我要看图,一激动就答应整理一篇 法国 美食的攻略

  原标题:美食无国界——法国美食集(西部城市布列塔尼诺曼底卢瓦尔河大区-圣米歇尔山,昂热及周边城市为主)

  之前被邀请回答几个关于 法国 美食的问题,写着写着就激动了,再加有蜂友问我要看图,一激动就答应整理一篇 法国 美食的攻略。。。。。。 前方高能,此篇超级长长长长 。。。

  就整个世界美食来说,个人觉得 中国 第一, 法国 第二, 中东 地区阿拉伯餐第三。因为中餐囊括性广泛,甜咸辣酸外加各种多样化吃法,有的偶尔和 欧洲 餐饮撞车,却不知道是借鉴了谁,谁传承了谁。。。。。。

  大家都知道的法餐大致分三步: 前菜,主菜,甜点。其实不然,真正的法餐分五步甚至是七步:

  ——咖啡(cafe)。(有超级好客的主人会在奶酪后面再加一道甜品 不要问我咋知道的,就好像循环播放的一首歌)

  开胃酒+零食(大部分是没有零食的,外国人都是老干喝 ),如果去他人家做客,这部分是在客厅里面完成的,喝了开胃酒之后,全体移步餐厅。。。开胃小食基本都是在超市里买的,或者半成品回来加工的。

  开胃酒和餐后酒没有太大的区别,一种是开胃,一种是消食,个人理解就是给自己找借口多喝两种酒而已: 餐前开胃酒或鸡尾酒(cocktail)(大多开胃酒不喜欢喝很甜的。喜庆日子会喝香槟(champagne)),餐中葡萄酒(红白玫瑰葡萄酒(vin rouge/blanc/rose)),餐后鸡尾酒或利口酒(以水果鸡尾酒为主,大多这时就要喝甜的了)。不过大部分 法国 人(尤其是传统 法国 人)还是会把开胃酒和餐后酒品种分开。

  前菜有冷热两种,汤或 沙拉 (salade)。再讲究点的正餐就是先喝汤,再吃 沙拉 。后来经简化,就变成了二选一。

  1)汤类是浓汤,蔬菜浓汤(potage)或者荤类浓汤如鱼汤(bisque),鳌虾汤(soupe ecrevisse)等等。国内大家比较熟悉的应该是必胜客的奶油蘑菇汤。

  这类浓汤做起来也简单,蔬菜洗干净打成汁加点奶油和调味草/料直接煮就OK。

  #奶油蘑菇汤里面是有土豆泥的,蘑菇切碎,鸡肉切碎去腥,加奶油和土豆泥煮汤。

  #鱼汤做法很特别,是小螃蟹,整鱼煮熟,直接锅里用搅碎机打成肉糜最后过滤掉大块的鱼骨和螃蟹壳子。。。

  2) 沙拉 有蔬菜 沙拉 ,谷物 沙拉 ,奶酪 沙拉 ,肉类 沙拉 ,鱼类 沙拉 。(注意:没有水果 沙拉 哟