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蛋黄肉松馅青团、西式烧饼、榨菜鲜肉月饼传统美食摇身一变成“网红”能红多久还看核心

来源:本站 作者: 发表于:2018-07-09 18:48:48  点击:1002
  (原标题:蛋黄肉松馅青团、西式烧饼、榨菜鲜肉月饼传统美食摇身一变成“网红”能红多久还看核心竞争力)  清明节,按照习俗,老底子人家几乎都会做清明团子

  (原标题:蛋黄肉松馅青团、西式烧饼、榨菜鲜肉月饼传统美食摇身一变成“网红”能红多久还看核心竞争力)

  清明节,按照习俗,老底子人家几乎都会做清明团子。一般会做两种馅料,咸的是雪菜笋丁,甜的是豆沙馅。

  但是最近,如果有小伙伴去过上海,应该都听过杏花楼蛋黄肉松青团的大名。据说排2个小时队能买到,已经很幸运了。而且买青团都延伸出一批黄牛、代购,一盒6个青团原价50元,最高的时候被炒到200元一盒。

  蛋黄肉松青团去年就开始走红了,当时确实是“一团难求”的局面,所以才炒到了200元。

  至于味道,身边有幸抢到过一个的小伙伴说,青团搭配蛋黄和肉松,竟然意外地和谐。外面的青团软软糯糯的,有青草香。咬进去,肉松已经被咸蛋黄的油软化,相互融合,既有肉松一丝丝的口感,又有咸蛋黄的鲜香,确实是一款不错的点心。

  今年,抢购的风潮没有去年那么夸张。店家调整了限购政策,而且增加了销售门店,并推出网络平台。但仍然需要排队,代购价格基本也是要翻个倍。

  紧跟着这股风潮,也有许多其他商家推出了同款青团,价格和购买方式也更亲民。比如身边如果有便利店,就能买到上海品牌沈大成推出的蛋黄肉松青团,一盒4个,24元。

  不过,大部分人还是抱着尝鲜的态度。特别对于资深吃货来说,清明团子当然还是用自家炒制馅料包的更好吃。

  其实这几年,不少传统食物,都因为结合各种形式的创新,火了一把。比如从上海起步的网红店“桃园眷村”,其实卖的东西很简单,豆浆、油条、烧饼,听起来跟大家熟悉的餐饮品牌“永和大王”有点类似,但火爆程度远远超过“永和大王”。杭州的第一家店开在滨江区宝龙城市广场,几次路过都因为排队的人实在太多而作罢。后来还是请住在附近的小伙伴,工作日大清早去买,才吃到了传说中的网红烧饼。

  跟一般早餐摊点的蛋饼、油条有点不同,桃园眷村的烧饼有点中西结合,烧饼有点像千层饼,中间夹的是鸡蛋、芝士、培根等食材。一个吃下去还是很扎实的,但价格也偏贵,里面加了馅料的烧饼基本都在20元以上。所以,不少吃过桃园眷村的小伙伴都说,就是去见识一下“网红”,平日还是路边早餐店热乎乎的蛋饼、豆浆更适合自己。

  不过也有成功案例,比如杭州人特别钟爱的榨菜鲜肉月饼,靠的是真材实料、核心竞争力,创新的是销售模式。

  记得小时候,延安路上的采芝斋有很多好吃的糕点糖果卖,南乳方、小桃酥、粽子糖,都是散装的,在透明的柜台后面,特别诱人。到了中秋节前后,就会推出鲜肉榨菜月饼。那时候也要排队买,记忆里,采芝斋的榨菜鲜肉月饼,个头不大,里面的肉馅不是走扎实路线,而是比较松软湿润,吃完不会觉得嘴巴很干。馅料里榨菜的味道更明显,能咬到一颗颗的榨菜粒,特别鲜,反正吃一个是肯定不够的。

  直到“九月生活”推出现做现卖的榨菜鲜肉月饼,这款杭州的传统点心一下子成了网红,顺便也带火了传统的老字号,比如采芝斋、知味观、五味和的同款月饼。据说身边不少小伙伴,一到时令季节,就变成代购,给全国各地的朋友寄鲜肉榨菜月饼。

  虽然距离中秋节还有好几个月,但是立夏可是不远了。再过不到2个月,榨菜鲜肉立夏饼就要上市啦。

  (原标题:蛋黄肉松馅青团、西式烧饼、榨菜鲜肉月饼传统美食摇身一变成“网红”能红多久还看核心竞争力)