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昆明特色美食:这八种人气小吃去昆明旅游必吃

来源:本站 作者: 发表于:2018-07-09 05:03:17  点击:5022
  一方水土养一方人,云岭之南,彩云之乡,融和了大江南北的饮食文化,红土高原蛮苍的历史进程,养育了26个民族的聪明才智

  一方水土养一方人,云岭之南,彩云之乡,融和了大江南北的饮食文化,红土高原蛮苍的历史进程,养育了26个民族的聪明才智。在这里,摇曳的飞花与山 水的缠绵,滇池缓缓流淌出的名士余韵,鲜花盛开在胃里的热烈,杜鹃摇红时节品茗的雅趣浓情,它们陪你行走于时空错落的美食世界。除了享受美食的盛宴,沦为 它万种风情的俘虏,我们还能有别的选择吗?

  大救驾是云南的名小吃之一,其实就是炒饵块。当初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。皇帝 就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。饵块,是云南当地的一种民俗小吃,当地人过年必备吃食即将煮熟的大米饭压成块状。饵块用米制成,为云南 独有。据古籍记载,麦类制作的食品古时统称为“饼”,米类制作的为“饵”。此菜红、绿、白、黄相映,饵块细糯滑润,鲜香甜

  小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加了猪肉末、韭菜、腌酸菜以及各色调料,鲜香酸辣。在云南,米线是风靡全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。人们戏称它为解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。

  云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。它形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁, 色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  云南最有特色小吃之一,有着悠久的历史。精选云南优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成。根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花、 鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用,吃起来香脆、 鲜嫩,令人回味无穷。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,口感绵软无需费牙力。

  小刀鸭是滇系名菜,鸭子选用云南特有的品种小麻鸭,鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序,挂入焖烧炉。烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟 尽,适时翻转鸭身,涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦,肉酥松软,甜嫩离骨,色鲜味美,香气四溢,非常可口。出炉后的小刀鸭,焦 黄的皮色透着浓香,小小的鸭身只有人的拳头大小,配上长长的细脖子和鸭头,就像一柄长把青铜小刀。

  汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。运用昆明建水出产的紫陶汽锅,将鸡块入锅,放上佐料后放进充满水的大砂锅里,封严锅盖。旺火蒸煮时,蒸汽从汽锅底部中间的 一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块,又在锅内凝成水珠,成为汤汁。从而,使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,最能保持鸡的原味和营养。云南盛产药 材,当地人在蒸制汽锅鸡时,常常对病下药,分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等,以滋补强身,祛病延年。

  包浆豆腐是地道云南红河小吃,云南十八怪之一。外表看上去跟正常的豆腐没两样,但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液,因此而得名包浆豆腐。一般油炸和 烤吃最常见,油炸要趁热吃,色泽金黄,皮香浆滑。而烤的则要等一等,还有一点余温时最美味。烤包浆豆腐要掌握好火候和时间,时间烤长了浆就少了,美味自然 就会打点折扣。

  不论你在别的什么地方吃过过桥米线,当你来到云南昆明都会情不自禁的品尝当地正宗的过桥米线。正宗的过桥米线,有一大碗滚烫的鸡汤,一碗米线,十多个小 碟,放着各种肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到汤里去一烫便熟。这样煮出来的米线不仅顺滑,而且香气诱人,再配上木瓜水 和各种凉菜简直人间极品。